Château La Grande Métairie Entre Deux Mers 2022

Château La Grande Métairie Entre Deux Mers 2022 ist eine wahre Geschmacksexplosion. Das Weinbaubaugebiet Entre-Deux-Mers umfasst mit ca. 23.000 ha etwa ein Viertel des Bordelais. Übersetzt heißt es „Zwischen den Meeren“, gemeint ist aber die Lage zwischen den beiden Flüssen Garonne und Dordogne. Die Appellation bezieht sich ausschließlich auf trockene Weißweine mit einem Restzuckergehalt von max. 4 g/l.

Am Ende hat sich die harte Arbeit gelohnt

Sorgfältig werden vorab bereits 24 Stunden vor der eigentlichen Weinlese zu grüne oder schadhafte Beeren ausgelesen. Zwischen 5 und 8 Uhr beginnt dann die Lese im noch kühlen Weinberg. Die Verarbeitung der verschiedenen Rebsorten, die später miteinander vermählt werden, wird separat und verschieden durchgeführt. Dabei wird die kalte Mazeration für die Muscadelle-Trauben gut 4 Stunden und für die beiden Sauvignons 24 Stunden durchgeführt. Danach erfolgt das pneumatisches Pressen mit 1 bar Niederdruck. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 16 und 18 ° Celsius temperaturgesteuert bis der Zucker vollständig verschwunden ist. Der Ausbau erfolgt dann für ein paar Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigen Umwälzungen. Nach dem Vorfiltern wird die Sterilfiltration und Abfüllung auf dem Weingut durchgeführt. Verkorkt wird mit dem speziellen Korken, Oeneo Bouchage Kork DIAM 1 oder 3, der angeblich keinen Korkgeschmack entstehen lassen kann.

Frische und Frucht des Château La Grande Métairie Entre Deux Mers

Die Verwendung von sowohl Sauvignon Blanc & Gris, neben einigen Muscadelle-Trauben stellt eine ideale Mischung dar. Mit dieser Kombination wird ein Gleichgewicht zwischen Frische, Frucht, Länge und Rundheit erreicht. Der Wein erfreut mit Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit und Johannisbeerknospe. Ideal passt er zu gegrilltem Fisch, Schalentieren oder Spargel. Er wird auch als Aperitif genossen und sollte frisch serviert werden bei 8 ° C.